Przetwory z wyciskarki - maliny

Witaj! W poprzednim wpisie opowiedzieliśmy Ci, w jaki sposób wyciskać sok z owoców drobnopestkowych, takich jak maliny i jeżyny, za pomocą wyciskarki wolnoobrotowej. Mamy nadzieję, że przekonaliśmy Cię również, że wyciskarka to niezastąpiony sprzęt w każdej kuchni, który nie tylko pozwala otrzymać pyszne, świeże, wysokiej jakości soki owocowo-warzywne, ale również pomaga w przygotowaniu przetworów.

 

Tradycyjne metody robienia przecierów czy soków na zimę to już przeżytek. Teraz, dzięki wyciskarce wolnoobrotowej, możesz w prosty i szybki sposób przygotować zdrowe zapasy na zimę, zachowując maksimum smaku i wartości odżywczych. To wygodniejsze i bardziej efektywne rozwiązanie, które doceni każdy, kto chce cieszyć się smakami lata przez cały rok! Czas przejść do konkretów. Poznaj przepisy na smakowite przetwory z malin, które zachwycą podniebienia Twoich najbliższych, a proces ich przygotowania to czysta przyjemność. Dzięki wyciskarce nie tylko zaoszczędzisz mnóstwo czasu, ale także odkryjesz nowe sposoby na pełne wykorzystanie świeżych owoców.

Sok malinowy na zimę

Sok z malin od pokoleń uznawany jest za niezawodny środek na przeziębienie i grypę, a także skuteczne wsparcie w budowaniu odporności podczas chłodniejszych miesięcy. Jego wyjątkowa moc tkwi w wysokiej zawartości antyoksydantów i naturalnych salicylanów, które działają przeciwzapalnie, przeciwgorączkowo oraz łagodzą objawy infekcji. Sok malinowy, dodany do herbaty lub wypijany samodzielnie, szybko radzi sobie z kaszlem i bólem gardła, a dzięki właściwościom napotnym i rozgrzewającym skutecznie obniża gorączkę. Sok malinowy jest słodki i pyszny, dlatego kochają go zarówno dzieci, jak i dorośli. Każdy więc powinien mieć sok malinowy w swojej domowej spiżarni, szczególnie w okresach wzmożonej zachorowalności na infekcje. Regularnie spożywany wzmacnia organizm, chroni przed przeziębieniami i pomaga utrzymać zdrowie na najwyższym poziomie.

 

Składniki na ok. 1,2-1,5 l soku:

 

• 2 kg świeżych malin

• 200 g cukru lub ksylitolu

• 2 łyżki soku z cytryny

 

Maliny umyj pod bieżącą wodą, a następnie osusz je delikatnie papierowym ręcznikiem. Porcjami przepuszczaj owoce przez wyciskarkę wolnoobrotową. Otrzymany sok wlej do garnka, dodaj cukier lub ksylitol i delikatnie podgrzewaj. Mieszaj co jakiś czas, aż cukier się rozpuści. Dodaj sok z cytryny, aby wzmocnić smak i zachować ładny kolor soku. Całość zagotuj, ale nie doprowadzaj do wrzenia (około 85°C przez kilka minut). Gorący sok przelej do wyparzonych, suchych butelek lub słoików. Dokładnie zakręć, a następnie odstaw do góry dnem, aby wystygły. Sok możesz również zapasteryzować, gotując słoiki w wodzie przez około 15-20 minut.

Syrop malinowy

Jeśli wolisz gęstsze i bardziej słodkie soki, to wypróbuj przepis na syrop malinowy. Jest on znacznie bardziej skoncentrowany i ma większą zawartość cukru, przez co idealnie nadaje się jako słodki dodatek do herbaty, napojów czy deserów.

 

Składniki 1,5–1,8 litra syropu *:

• 2 kg świeżych malin

• 1 kg cukru

• 2 łyżki soku z cytryny

 

* Jeśli zdziwi Cię, że z tej samej ilości malin otrzymasz więcej syropu niż soku, już spieszymy z wyjaśnieniem. Syrop malinowy różni się od soku przede wszystkim zawartością cukru – dodaje się go znacznie więcej, co wpływa na ostateczną objętość. Dlatego chociaż ilość malin pozostaje taka sama, syropu finalnie otrzymujemy więcej. W tym cały sekret!

 

Maliny umyj, a następnie przepuść przez wyciskarkę wolnoobrotową. Otrzymany sok przelej do garnka i podgrzewaj na średnim ogniu. Stopniowo dodawaj cukier i cały czas mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Dodaj sok z cytryny, aby syrop miał intensywniejszy kolor. Następnie gotuj na wolnym ogniu przez około 15–20 minut, aż zgęstnieje. Syrop powinien mieć lepko-karmelową konsystencję. Gorący syrop przelej do wyparzonych butelek lub słoików i natychmiast zakręć. Możesz je pasteryzować przez 15 minut, gotując zamknięte słoiki w garnku z wodą. Odstaw syrop do ostygnięcia. Po otwarciu przechowuj w lodówce.

Dżem malinowy

Dżem malinowy to klasyka, która przywołuje wspomnienia lata nawet w najchłodniejsze dni roku. Jego intensywny smak i naturalna słodycz sprawiają, że jest idealnym dodatkiem do pieczywa, naleśników, gofrów, ciast czy jogurtów. Przygotowanie dżemu w wyciskarce wolnoobrotowej jest szybkie i proste, a efektem końcowym jest pyszny i gęsty dżem z drobinkami owoców, który na pewno umili wiele jesienno-zimowych posiłków.

 

Składniki na ok. 700 ml dżemu:

 

• 1 kg świeżych malin

• 500 g cukru

• 2 łyżki soku z cytryny

• 1 opakowanie żelfixu 2:1

 

Maliny umyj i osusz delikatnie papierowym ręcznikiem, a następnie przepuść przez wyciskarkę wolnoobrotową. Oddzielony miąższ odstaw na bok (nie wyrzucaj!). Uzyskany sok przelej do dużego garnka. Dodaj trochę miąższu pozostałego po wyciskaniu (tzw. pulpy), aby dżem miał więcej wyraźnej, owocowej struktury. Następnie dodaj cukier, żelfix i sok z cytryny. Podgrzewaj na średnim ogniu cały czas mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gotuj dżem przez około 10-15 minut, aż zgęstnieje. Żelfix pomoże osiągnąć odpowiednią konsystencję. W międzyczasie sprawdzaj gęstość dżemu, nakładając odrobinę na talerzyk i chłodząc przez chwilę – jeśli jest zbyt rzadki, gotuj jeszcze przez kilka minut.

Gorący dżem przelej do wyparzonych słoików, szczelnie zakręć i odwróć do góry dnem, aby stworzyć próżnię. Możesz także zapasteryzować słoiki w garnku z wodą przez 10-15 minut, aby mieć pewność, że dżem przetrwa wiele miesięcy.

Malinowe sorbety

Malinowe sorbety to nie klasyczne przetwory, ale doskonały sposób na zatrzymanie smaku lata na dłużej. Kiedy za oknem robi się chłodno i deszczowo, a my nadal marzymy o słodkich przyjemnościach, to zdrowe, naturalne, domowe i bezcukrowe sorbety z malin przywołają wspomnienia letnich dni i słońca.

 

• 500 g świeżych malin

• 3 dojrzałe banany (z brązowymi plamkami – im więcej plamek, tym lody będą słodsze)

 

Aby zrobić domowe sorbety, przygotowania należy rozpocząć dzień wcześniej. Starannie umyte maliny przełóż do pojemniczka lub woreczka i zamroź. Banany obierz, pokrój w plasterki, przełóż do woreczka lub pojemnika i również zamroź. Następnego dnia wyjmij owoce z zamrażarki i odczekaj kilka minut, aż trochę odtają. W tym czasie zamontuj w wyciskarce sito do przygotowania sorbetów. Naprzemiennie przekładaj maliny i plasterki bananów do komory wyciskarki i obserwuj jak pięknie się mieszają tworząc gładką, kremową lodową masę. Sorbety możesz podawać od razu lub przełożyć do specjalnych foremek na lody na patykach i ponownie zamrozić. Nie czekaj zbyt długo. Jeśli chcesz przechować sorbety w zamrażarce, staraj się jak najszybciej je tam umieścić.

 

Mamy nadzieję, że nasze przepisy na pyszne przetwory z malin zainspirują Cię do kulinarnych eksperymentów i wzbogacenia swojej domowej zimowej spiżarni o smaki lata, które nie tylko uprzyjemnią posiłki, ale także pomogą Ci stawić czoła niejednej infekcji. Pamiętaj, aby przy przygotowywaniu przetworów z malin korzystać z sita przecierowego, które pozwala uzyskać idealnie gładką konsystencję soków. Z kolei sito do sorbetów jest niezbędne do przygotowania orzeźwiających lodów owocowych, które będą umilać chwile Twoim bliskim w chłodniejsze dni. A już wkrótce w naszym kolejnym wpisie przyjrzymy się, jak wyciskać aronię – owoc o wyjątkowych właściwościach zdrowotnych i wielu zastosowaniach. Do zobaczenia!